Chai (Indiase thee) voor 6 bekers
4 koppen water = 600 cc
2 koppen melk =300 cc
3 cm. verse gember, in plakken.
8 zwarte peperkorrels
4 kruidnagels
1 kaneelstok
1 zakje Earl grey of 1 zakje zwarte thee, eventueel rooibosthee
4 lege zaaddozen groene kardamom,(zaadjes bewaren !)
4 theelepels (kokosbloesem)suiker, optioneel
Zet water op met de gember, de peper, kruidnagels en kaneel.
Haal zaadjes uit de kardemom en laat ook de zaadhulzen met het water meekoken.
De zaadjes alvast fijn vijzelen.
Als het water ongeveer 15 minuten zachtjes heeft gekookt, de melk en de suiker toevoegen.
Weer aan de kook brengen. Als het geheel weer kookt, vuur meteen uitzetten en de thee toevoegen.
Even laten trekken. Dan het geheel zeven en de gevijzelde kardemom toevoegen.
Deze thee kun je ’s morgens, ’s middags en ’s avonds drinken. Het is een echte opkikker.
Maar let op: ’s avonds kan het je slaap verstoren vanwege de zwarte thee.
De gember en kruiden maken het goed verteerbaar en verwarmend.
De hoeveelheid van de kruiden kun je naar eigen wens veranderen.
De fascinerende Chai-legende:
Chai betekent letterlijk: China. De geschiedenis ervan begon dan ook zo’n 5000 jaar geleden in het oude China. Volgens de overlevering was keizer Shen Nung een getalenteerd leider, creatief wetenschapper en beschermheer van de schone kunsten. Hij was ook een voorzichtig man, die eiste dat al het drinkwater, als hygiënische voorzorgsmaatregel, gekookt werd. Op een dag stopte hij met zijn hofhouding onderweg in een verre provincie om te rusten. Toen zijn dienaren water kookten voor het gezelschap, vielen er blaadjes van een struik in het kokende water. Het water kleurde donker, maar de keizer durfde het gewoon te drinken. Hij vond het een verfrissend en opwekkend drankje.
En zo ontdekte men, volgens de overlevering, de thee als drank.
De Chinezen waardeerden de verrukkelijke drank zozeer dat deze als geschenk werd meegegeven aan hoogwaardigheidsbekleders die het keizerlijk hof aandeden. De bezoekers schonken de drank vervolgens aan de Russische Tsaar en de Indiase Maharadja’s. In die dagen was de traditionele warme drank in India een geurige mix van melk, suiker, gember, kardemom en andere specerijen. Een dienaar aan het hof van de Maharadja’s kwam op het briljante idee om fijne Chinese thee aan deze gekruide melk toe te voegen. Iedereen die het nieuwe drankje probeerde, was er meteen dol op. Met de toevoeging van Chinese thee aan een Indiase traditie werd de wereld een heerlijke drank rijker, die we Chai noemen.