Dit recept Dukkah, is een grof kruidenmengsel. Het komt niet specifiek uit de Ayurvedische keuken maar is een all-round kruidenmengsel, heerlijk over allerlei gerechten, vooral in de zomer en het gebruik van kruiden is altijd fijn om je spijsvertering te ondersteunen !
Dukkah
60 gram hazelnoten, grof hakken
4 eetlepels sesamzaad
2 eetlepels korianderzaad,
½ – 1 eetlepel komijnzaad
½ eetlepel venkelzaad
zwarte peper en zeezout
Rooster de noten en specerijen zachtjes in een koekenpan tot ze beginnen te geuren
Laat afkoelen en maal tot grove korrels in een keukenmachine.
Breng op smaak met grof gemalen peper (matig) en grof zeezout.
Heerlijk op (stok)brood als extra smaak of over een zomerse salade met een mooie olijfolie